सर्दियों के मौसम में Yam Curry Recipe in Hindi एक ऐसी डिश है जो स्वाद, पोषण और गर्माहट—तीनों का बेहतरीन मिश्रण है। यह आसानी से बनने वाली डिश विंटर सीजन का स्वाद और भी खास बना देती है।
रतालू, जिसे इंग्लिश में Yam कहा जाता है, सर्दियों के मौसम में मिलने वाला एक अत्यंत पौष्टिक कंद है। इसकी सब्ज़ी विशेष रूप से सर्दियों में खाई जाती है, क्योंकि यह शरीर को प्राकृतिक गर्माहट देती है और पूरे दिन एनर्जी बनाए रखने में मदद करती है। रतालू में फाइबर, आयरन, विटामिन C, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो इसे एक हेल्दी विंटर डिश बनाते हैं।
रतालू की सब्ज़ी की सबसे खास बात यह है कि यह हल्की मसालेदार होते हुए भी पेट पर भारी नहीं पड़ती। इसमें मौजूद प्राकृतिक स्टार्च शरीर को गर्म रखता है और ठंड से होने वाली समस्याओं जैसे सर्दी-जुकाम, सुस्ती और कमजोरी को कम करने में मदद करता है। देसी घी, हरी मिर्च, अदरक और हल्दी के साथ बनी रतालू की सब्ज़ी स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही इसका टेस्ट भी बिल्कुल देसी और पारंपरिक लगता है।
अगर आप सर्दियों में कुछ स्वादिष्ट, हेल्दी और जल्दी बनने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह लेख आपके लिए बिल्कुल सही है।
रतालू की सब्ज़ी में उपयोग होने वाली सामग्री
- रतालू (यैम) – 500 ग्राम
- तेल / देसी घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- अदरक (कद्दूकस) – 1 टीस्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- हल्दी – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
रतालू की सब्ज़ी कैसे बनाएं
1. रतालू उबालें
सबसे पहले रतालू को अच्छी तरह धोकर कुकर में 2–3 सीटी आने तक उबाल लें। ठंडा होने पर इसका छिलका उतारकर गोल या क्यूब में काट लें।
2. मसाला तैयार करें
- कढ़ाही में तेल/घी गर्म करें। रतालू को फ्राई कर ले।
- अब तेल/घी में जीरा डालें और चटकने दें।
- अब अदरक व हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
3. सूखे मसाले मिलाएं
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और 10–15 सेकंड भूनें।
4. रतालू डालकर पकाएँ
अब कटे हुए रतालू डालें और मसाले में अच्छे से मिलाएँ। 2–3 मिनट तक भूनें।
5. ग्रेवी बनाना चाहें तो पानी डालें
यदि आप सुखी सब्ज़ी बनाना चाहते हैं तो पानी न डालें। ग्रेवी चाहिए तो 1 कप पानी डालकर 5–7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
6. आखिरी चरण
गरम मसाला मिलाएँ और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। आपकी पौष्टिक और स्वादिष्ट रतालू की सब्ज़ी तैयार है
Health Benefits
- शरीर को प्राकृतिक गर्माहट प्रदान करती है
- फाइबर से भरपूर, पाचन में मददगार
- विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट इम्यूनिटी बढ़ाते हैं
- आयरन और पोटैशियम शरीर को ऊर्जा देते हैं
- सर्दियों में कमजोरी और सुस्ती को दूर करती है
- बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी उपयुक्त
Conclusion
रतालू की सब्ज़ी सर्दियों के मौसम की उन विशेष रेसिपीज़ में से एक है जो स्वाद, पोषण और गर्माहट—तीनों का बेहतरीन संतुलन प्रदान करती है। इसमें मौजूद प्राकृतिक स्टार्च, फाइबर, विटामिन C, आयरन और पोटैशियम इसे एक ऊर्जा से भरपूर विंटर डिश बनाते हैं।देसी घी, अदरक, हरी मिर्च और हल्के मसालों के साथ तैयार रतालू की सब्ज़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पाचन सुधारने और शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती है।
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Yam Curry Recipe in Hindi से जुड़े सवाल
क्या रतालू सर्दियों में खाना फायदेमंद होता है?
हाँ, रतालू गर्म तासीर वाला कंद है, जो ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है।
रतालू की सब्ज़ी कौन-कौन सी दाल/रोटी के साथ अच्छी लगती है?
यह रोटी, पराठा, पूरी, दाल-चावल और बाजरे की रोटी—सभी के साथ स्वादिष्ट लगती है।
क्या डायबिटीज़ वाले लोग रतालू खा सकते हैं?
रतालू में प्राकृतिक स्टार्च और फाइबर होता है, लेकिन डायबिटीज़ मरीजों को इसे सीमित मात्रा में डॉक्टर की सलाह के अनुसार ही खाना चाहिए।
